Hagyma, mint a profiknál

Hogyan bánjunk el a hagymával gyorsan és felesleges könnyek nélkül.

Triviális dolognak hangzik, de valljuk be, hányszor küszködtünk már a hagyma vágásával a konyhában? Végül sírva fakadtunk az idegesítő tevékenység fölött, mert az a bestia még a szemünket is csípi. A hagymát ugyanis gyorsan és lehetőleg egyenletes darabokra kell vágni.

A hagyma aranyat ér

Olajon vagy rántásként megpirítva a hagyma a magyar konyha alapja. Aligha van olyan mártás, amelyik el tudná nélkülözni, és grillezéskor is a húsnak adja a megfelelő ízt. Ha éppen nem szeletekre/karikákra vágjuk salátához, akkor legtöbbször szépen apróra szeretnénk. Kis darabokat ugyan elérhetünk azzal is, ha szamurájként elég hosszú ideig vagdossuk késsel, de így a hagyma értékes levét veszíti. Az rengeteg vitamint tartalmaz, az íz hordozója, és ráadásul - amikor felszabadul, csínytevést kezd a szemünkben. Ezért jobb lesz megtanulni egy egyszerű módszert, amellyel gyorsan és egyenletesen vághatjuk a hagymát.

Vágás előtt:

• Készítsen elő egy elég nagy kést és vágódeszkát - kis deszkán és kis késsel piszmogni a hagymával felesleges munka, és biztosan nem lesznek belőle szép kockák.

• A kést válassza jó minőségűt, lehetőleg lekerekített éllel - a hintázó mozgás segít a vágásban.

• A hagymát úgy pucolja meg, hogy a felső szára megmaradjon.

Megjegyzés: Hogyan válasszuk ki a megfelelő kést? Inspirálódhat a cikkünkből.

És most maga a vágás:

• Vágja ketté a hagymát hosszában úgy, hogy mindkét felén legyen szár (a szár egyben tartja a hagymát, hogy vágás közben ne essen szét).

• Tegye a hagymafelét a belső oldalával a deszkára, és hintázó mozdulatokkal vágja a szártól lefelé.

• Ha kis kockákat szeretne, vágja a hagymát még hosszában ketté a vágott fél közepén.

• És csak ezután vágja merőlegesen a deszkára, a szár felé.

Végül csak a szár marad, amit kidob. A pontos eljárást részletesen bemutatja a mellékelt videó is. Szóval hajrá!