Konyhai segéd

A megfelelő konyhakés akár a munka felét is megkönnyítheti és felgyorsíthatja.

Biztosan legalább egyszer láttunk már a tévében valamilyen főzős műsort, és arra gondoltunk, hogy a valóságban az étel elkészítése korántsem ilyen könnyedén zajlik. Főleg, amikor azt nézzük, ahogy a séf 5 másodperc alatt felvág egy hagymát. Pedig ennek a kulináris eleganciának a legfőbb akadálya nem feltétlenül a kezünk (ügyetlensége), hanem a kés minősége.

Ne spóroljunk a késsel

Az ideális kés kiválasztása meglehetősen egyéni dolog, de van néhány tulajdonság, amivel egy jó minőségű késnek rendelkeznie kell. Így könnyebben elképzelhetjük, milyen lesz vele a vágás.

A kés típusa

Azt mondják, minden háziasszonynak legyen húsvágó, zöldségvágó, kenyérvágó, csontozó kése, és még néhány másik. Az igazság az, hogy ha nem vagyunk profik, a konyhában elsősorban egy, legfeljebb két kést használunk. És ha már van egy univerzális segítőnk, az legyen jó minőségű és sokoldalú.

Mint a fenék a fazékon

A késnek jól kell illeszkednie a kézbe, 15-18 centiméter hosszú pengével és legalább 3 milliméter szélességgel kell rendelkeznie. Amikor késsel vágunk, jó, ha úgy érezzük, hogy egy masszív szerszám van a kezünkben. Tehát legyen némi súlya is.

Nem lehet azt mondani, hogy mindig igaz a 'minél drágább, annál jobb', de ebben az esetben az ár sokat elárul a minőségről. Kétszáz forintért ugyan lehet kést venni, de ennyiért nem lehet olyan késeket gyártani, amelyek sokáig kitartanak. Egy jó minőségű, otthoni főzéshez való kés ára 800-1000 korona körül mozog.

Anyag

Különböző anyagok közül választhatunk. Ha az egészséges táplálkozás hívei vagyunk, és nem akarjuk elveszíteni a gyümölcsökből vagy zöldségekből származó tápanyagokat, akkor számunkra kellemes választás lehet a kerámia kés. Kerámia késsel történő vágáskor nem lép fel olyan reakció, amely tönkretenné a tápanyagokat. Az acél késsel ugyan kémiai reakció lép fel, de ha az egész minőségét nézzük, ez nem olyan nagy beavatkozás. Webáruházunkban választhat késeket eredeti solingeni acélból, otthoni és professzionális használatra egyaránt. Kínálunk továbbá luxus késeket olajfa nyéllel.

A kerámia késék hajlamosabbak a sérülésre is - ezért nem alkalmasak mosogatógépben történő mosásra. A fém késéknek gond nélkül el kell viselniük a mosogatógépet, ha műanyag nyéllel rendelkeznek. De ha igazán drága és jó minőségű késünk van, szánjunk rá egy kis plusz időt, és inkább folyó víz alatt mossuk el.

A kés élettartamát az is befolyásolja, hogy milyen felületen vágunk vele. Otthoni használatra a legalkalmasabb a fa vágódeszka, amelynek természetes fertőtlenítő hatása van. Az üveg vágódeszkák ugyan szépek, de folyamatosan tompítják a kést.

Szénacél vagy rozsdamentes?

Manapság a legelterjedtebb a rozsdamentes acél - ezt mindenki ismeri, ezért nem félnek vele dolgozni. Nyugodtan megélezhetjük otthon, klasszikus fenőkővel. Ellenáll a sérüléseknek, de egyesek hozzátehetik, hogy a korrózió sem teljesen idegen tőle. Ha vizet hagyunk rajta, foltok jelenhetnek meg. A rozsdamentes acél még alapos élezés után sem éri el a szénacél élességét.

Szénacél nem annyira elterjedt, annak ellenére, hogy élesebb, mint a rozsdamentes. A pengéje ugyanis gyorsabban tompul, mattul és rozsdásodik. Víz hatására mindig meg kell szárítani a kést, és erre főzés közben nincs mindenkinek ideje.

A kényelmes vágásért

\n
• A nyél lehet emelt, hogy védje a kezünket, és ne féljünk a késsel dolgozni.
\n
• Ha a penge lekerekített, könnyebben megy a \"ringató\" mozdulat, ami felgyorsítja a vágást.
\n
• Mindig elég nagy vágódeszkán vágjunk - nagyobbnak kell lennie, mint a kés.
\n